wiesheu aktuell 2 2015
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Fokusthema Ausbildung Führendes Marktverständnis: WIESHEU mit dem Dibas blue auf der iba

In den Fokus dieser Ausgabe der WIESHEU aktuell haben wir das Thema Ausbildung genommen. In der Backbranche ist das ein ernstes Thema, weil es – wie der eine oder andere unserer Leser aus eigener Erfahrung wissen wird – am Nachwuchs mangelt. Woran das liegt, und wieso dieser Beruf dennoch begehrenswert sein kann, begründet Bäcker- und Konditormeister Heinz Hoffmann, Landesinnungsmeister Bayern. Oberstudienrätin Michaela Then von der staatlichen Berufsschule Freising vertieft im Interview die Analyse. WIESHEU hat aber auch in eigener Sache mit dem Thema Ausbildung zu tun: WIESHEU bildet aus...

Besuche, Seminare, I n f o r m a t i o n s v e r a n s t aEtd i no rea l l ut g i n Alle Bereiche sind gefordert Mit teils zweistelligen Wachstumsraten konnte sich WIESHEU in den vergangenen Jahren gut entwickeln. Selbst in den Krisenjahren 2008/2009 hatte das „Im Laden backen“ seine eigene Konjunktur und auch im schwierigeren Jahr 2015 wird sich Wiesheu gut behaupten. Trotzdem muss ein Unternehmen seine Strategien, Strukturen und Prozesse immer wieder prüfen und notwendige Korrekturen durchführen. Auch für Wiesheu ist es wieder an der Zeit, sich für Veränderungen zu öffnen und sich in den...

Besuche, Seminare, WIor HEU ba er t ns I n f E Sm a t i oin s v a ka u e ltla l t u n g e n WIESHEU zeigt führendes Marktverständnis im Ladenbacken Innovative Ofendetails, situationsbezogene Anwendungstechnik und praxisorientierter Service beweisen beim internationalen ibaMesseauftritt die verdiente Marktführerschaft Zur internationalen Fachmesse iba 2015 in München setzt WIESHEU als Marktführer mit zukunftsweisenden Details neue Impulse im Ladenbacken. WIESHEU hat diesen Geschäftsbereich in der Bäckerwelt federführend begründet und prägt ihn nach wie vor maßgeblich. Das Markenversprechen...

Beim Ebo Edelstahl handelt es sich um einen Etagenbackofen mit einer Edelstahlkammer und weiterentwickelter Verdampfungstechnik. Material und Verarbeitung versprechen Topqualität über Industriestandard. Die Backkammer ist vollkommen korrosionsfrei. Das Produkt-Assistenzsystem Virtual Baker von PreciBake ist verbaut in unserem Dibas. Es erlernt mithilfe modernster Sensortechnik das Backgut und wählt automatisch das passende Programm. Die künstliche Intelligenz des Systems erkennt dabei Muster und Abweichungen und verbessert die Erkennung mit jeder Beschickung. So werden Eine großflächige...

Zukunftschancen durch qualifizierten Nachwuchs WIESHEU engagiert sich seit vielen Jahren mit unterschiedlichsten Maßnahmen im Bereich der Aus- und Weiterbildung in der backenden Branche. Nur mit qualifizierten und begeisterten jungen Nachwuchskräften hat das Handwerk eine Chance, den Ruf Deutschlands als eine der führenden Brotnationen weltweit auch in Zukunft zu wahren. Für uns als Marktführer für Innovationen im Bereich Ladenbacken mit deutschen Produktionssitzen und weltweiter Nachfrage ist nicht nur die gegenwärtige Situation wichtig. Wir blicken vor allem auch in die Zukunft und...

Heinz Hoffmann, Landesinnungsmeister Bayern und Obermeister der Bäcker-Innung München, mit seiner Frau. Gewinner in landesweiten Wettbewerben, ins weiterführende Berufsleben. Aber natürlich haben wir auf der anderen Seite auch Betriebe, die nach Start des neuen Ausbildungsjahres immer noch händeringend nach Bewerbern für viele offene Stellen in der Ausbildung suchen. Und zwar berufs-bildübergreifend. Hier werden nicht nur ,Bäcker/ -innen‘ und ,Konditor/-innen‘ gebraucht, sondern auch ,Bäckereifachverkäufer/-innen‘.“ Engagement, Motivation und Persönlichkeit sind gefragt „Meiner Meinung nach...

machen. Damit haben wir dann keinen Befürworter für unseren Berufsstand gewonnen und keinen Leistungsträger für die zukunft ausgebildet. Wir haben einen tollen Beruf, der durch die flexiblen Arbeitszeiten und Teilzeitmodelle ideal für die Familienplanung ist. zudem ist der Beruf durch die Fortschritte in der Technik und Technologie leichter geworden. Die Arbeitszeiten sind immer noch nicht einfach, aber durch die moderne Ofen- und Gärtechnik beispielsweise hat sich der Arbeitsbeginn bei vielen Betrieben nach hinten verlagert. Und ehrlich gesagt, sind wir längst nicht die Einzigen, die in...

Interview: Michaela Then Was für einen mittelständiges Unternehmen wie WIESHEU (hier auf der Ausbildungsmesse, siehe Bericht auf Seite 11) kein Problem ist, nämlich den Nachwuchs zu interessieren, fällt der backenden Branche schwer. Deutschland. Daher wird die Verkaufsstelle als letzter Produktionsstandort von qualitativ hochwertigen Backwaren immer wichtiger. Wie schlägt sich diese Veränderung in der Ausbildung nieder? Michaela Then: Insgesamt ist die Zahl der Auszubildenden in dieser Branche leider stark rückläufig. Eigentlich katastrophal rückläufig. Viele Bäckereien im ländlichen und...

WIESHEU kooperiert mit der Hochschule Esslingen WIESHEU beschäftigt als mittelständisches Industrieunternehmen qualifizierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und wird auch zukünftig Bedarf an Fach- und Führungskräften haben, um seine langfristigen Ziele erreichen zu können. In der Vergangenheit zeigte sich, dass der Wettbewerb zwischen den Arbeitgebern im Hinblick auf die Akquisition von Wirtschaftsingenieuren und von Absolventen der Studienrichtung Maschinenbau besonders hoch war. In Zeiten des sich verstärkenden Fachkräftemangels, der sich im Großraum Stuttgart aufgrund der großen Anzahl...

WIESHEU auf der Ausbildungsmesse bam in Ludwigsburg Ein Interview mit Jürgen Wuschke. Herr Wuschke, Sie betreuen die Auszubildenden im kaufmännischen Bereich bei WIESHEU. Worin besteht dabei Ihre Aufgabe? Die Aufgaben der Berufsausbildung, in allen Bereichen – gewerblich, kaufmännisch und im Studium, besteht darin, junge Menschen in ihrer beruflichen Entwicklung zu fordern aber auch zu unterstützen. Sie waren auch mit den Auszubildenden auf der „bam“ Ausbildungsmesse in Ludwigsburg vom 19. bis 21. März 2015. Dabei bestand das Messeteam überwiegend aus Auszubildenden. Welcher Gedanke steht...