Projekt Artikel Menge Datum XEVL-2011 -YPRS Model • Kombidämpfer • Unksanschlag (Türgriff Rechts) CHEFTOP MIND.MapS™ PLUS • Elektro • 9.51 Touch Bedienpanel BESCHREIBUNG Technologisch fortgeschrittener Kombiofen für Garprozesse in der Gastronomie (Dehydrieren, Dämpfen, Niedertemperaturgaren, Sous-Vide-Garen, Braten, Grillen, Rösten, Regenerieren und Teller-Regenerieren) und für frische oder gefrorene Backprozesse, welche dank der Technologien Unox Intensive Cooking und Intelligent Performance perfekte Ergebnisse garantieren und Wiederholbarkeit für jede Lademenge. Automatische Verwaltung der Kochprozesse (CHEFUNOX) für perfekte Ergebnisse auch ohne geschultes Personal. STANDARD GARMETHODEN Manuelles garen • Temperatur: 33 °C - 300 °C • Bis zu 9 Kochschritte • CLIMA.Control: Einstellungen für Feuchtigkeit und Entfeuchtung • Delta T Kochen mit Kerntemperaturfühler • Mehrpunkt- Kerntemperaturfühler • Kernsonde SOUS-VIDE Programme • 1000+ Programme •CHEFUNOX Wählen Sie aus der Bibliothek, was Sie kochen möchten, der Ofen stellt automatisch alle Parameter ein • MULTI.TIME: steuert bis zu 10 Garvorgänge gleichzeitig • MISE.EN.PLACE: synchronisiert das Einschieben der Bleche, damit alle Gerichte gleichzeitig fertig sind • MIND.Maps™: zeichnet die Garvorgänge direkt auf das Display • READY.COOK: schnelle Einstellung zum Dauerbetrieb STANDARD AUSSTATTUNG • ROTORKtean™: automatisches Reinigungssystem • Spezielle Reinigungsdüse hinter der Rückwand für die Lüfterräder • Formgepresster Garraum aus marinetauglichem Edelstahl AISI 316 L • Dreifachverglasung • Garraumbeleuchtung durch integrierte LED-Leuchten an der Tür • Einschubschienen mit Kippschutzsystem • In die Tür integriertes Tropfenauffangsystem, das auch bei geöffneter Tür funktioniert • 6 Motoren mit Multilüfter-System mit Umkehr der Drehrichtung und geraden Widerständen mit hoher Leistungsintensität • Integrierter DET&Rinse™ Reinigungsmittelbehälter • Integriertes Wi-Fi •Wi-Fi / USB Daten: herunterladen und Speicherung der HACCP-Daten • Wi-Fi / USB Daten: herunterladen und Speicherung der Programme ERWEITERTES UND AUTOMATISCHES GAREN Unox Intelligent Performance • ADAPTIVECooking™: regelt automatisch die Kochparameter, um wiederholbare Ergebnisse zu garantieren •CLIMALUX™: absolute Feuchtigkeitskontrolle im Garraum • SMARTPreheaUhg: stellt automatisch Vorheiztemperatur und -dauer ein • AUTO.Soft: steuert den Temperaturanstieg besonders sanft • SENSE.Ktean: beurteilt den Verschmutzungsgrad des Ofens und schlägt eine entsprechende automatische Reinigung vor Unox Intensive Cooking • DRY.Maxi™: entfernt rasch die Feuchtigkeit aus dem Garraum • STEAM.Maxi™: erzeugt gesättigten Dampf • AIR.Maxi™: mehrfache Lüfter mit Auto-Reverse und Geschwindigkeitskontrolle • PRESSURE.Steam: erhöht die Dampfsättigung und -temperatur Data Driven Cooking • Steuern und überwachen Sie die Betriebsbedingungen Ihrer Öfen in Echtzeit, erstellen und teilen Sie neue Rezepte. Die KI wandelt die Verbrauchsdaten in nützliche Informationen um, um Ihren täglichen Gewinn zu steigern. Erstellen, verstehen, verbessern APP & WEB DIENSTLEISTUNGEN • Data Driven Cooking app & webapp • Top Training app • Combi guru app Wir behalten uns das Recht auf technische Verbesserungen vor - 31/7/2020 UNOX S.pA | Via Majorana 22 - 35010 Cadoneghe PD - Italy - Tel. +39 049 8657511 - Fax. +39 049 8657555 - [email protected] Se

Positionen der Verbindungen Größenangaben und Gewichte XEVL-2011 -YPRS GRÖSSENANGABEN UND GEWICHTE POSITIONEN DER VERBINDUNGEN Brette 892 mm 2 Zuleitungsklemmleiste 10 Rotor.KLEAN™ Eingang Tiefe 1018 mm 3 Potentialausgleichsklammer 11 Garraumabflussrohr Höhe 1875 mm 6 Technisches Typenschild 12 Abluftkamin Gewicht (netto) 292 kg 7 Sicherheitsthermostat 13 Anschluss Zusatzgeräte Erechubebetand 67 mm 8 Wasseranschluss 3/4" Gewinde 27 Kühlluftaustritt Wir behalten uns das Recht auf technische Verbesserungen vor - 31/7/2020 UNOX S.pA | Via Majorana 22 - 35010 Cadoneghe PD - Italy - Tel. +39 049 8657511...

XEVL-2011 -YPRS Wasseranschlüsse Zubehör STROMANSCHLUSS STANDARD Spannung 380-415 V Phase 3PH+N+PE Stecker nicht inklusive WASSERZULAUF DAS NICHT EINHALTEN VON DEN DURCH UNOX VORGEGEBENEN WASSERMINDENSTANFORDERUNGEN WIRD JEGLICHE GARANTIE AUFHEBEN. Es liegt in der Verantwortung des Käufers, sicherzustellen, dass die eingehende Wasserversorgung den aufgeführten Spezifikationen durch geeignete Aufbereitungsmaßnahmen entspricht. Trinkwasser Zulauf: 3/4"" NPT*, Wasser Zutaufdiudc Zulaufdruck: 21 bis 87 psi; 1.5 bis 6 Bar ZUBEHÖR • DET&Rinse™ PLUS: Reinigungs- und Klarspülmittel um für Ihren Ofen...