Chef Concept
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PERFECTION IN COOKING AND MORE...

Vision Chef Concept Vision Holdomat Vision Schnellkühler/Schockfroster Combi Chill Seite 10 Vision Schnellkühler/Schockfroster Comfort und Practic Seite 14

3 GRUNDMETHODEN ZUR NUTZUNG DES VISION KOMBIDÄMPFERS ZUSAMMEN MIT DEN VISION CHEF CONCEPT PRODUKTEN Konzeptionell Denken bedeutet zu wissen, was man tut. Eine ausgeklügelte Ablaufplanung ist insbesondere in den Segmenten Horeca, Gemeinschaftsverpflegung und im CareBereich der absolute Schlüssel zum Erfolg. Die passende Kombination von Vision Kombidämpfern mit verschiedenen Elementen des Vision Chef Concept kann alle entscheidenden Vorgänge in den professionellen Zubereitungstechniken Cook&Chill, Cook&Hold order Cook&Freeze abdecken: Garen, Warmhalten, Schnellkühlen, Schockfrosten, Auftauen...

VISION HOLDOMAT Der Holdomat ist ein einzigartiges Gerät und dient in erster Linie zum Warmhalten von Speisen auf Ausgabetemperatur oder zum Niedertemperaturgaren. Das Garen bei niedriger Temperatur über Nacht mit anschließendem Warmhalten sichert beste Garergebnisse mit niedrigsten Garverlusten. Durch ein besonderes Heizsystem und eine Entlüftungsmöglichkeit trocknen die Speisen beim Warmhalten nicht aus und Paniertes bleibt kross und knusprig. VORTEILE: Tolle Ergebnisse, beste Speisenqualität Dank der präzisen elektronischen Temperaturkontrolle und dem besonderen Heizsystem lassen sich...

TECHNISCHE MERKMALE RETIGO VISION KOMBIDÄMPFER + HOLDOMAT • Gleichmäßige, ruhige Wärmeverteilung ohne Lüfter und somit ohne Austrocknungseffekte • Präzise elektronische Temperaturkontrolle mit einer Abweichung von maximal +/- 2 °C • Schnelleinstellung auf die optimale Temperatur von 68 °C • Spezielles Entfeuchtungssystem für gebratene oder frittierte Speisen • Übersichtliches OLED oder numerisches Display • Gerätetür mit Entfeuchtungsklappe und magnetischem Türkontaktschalter • Abnehmbare Einhängegestelle • Wärmedämmung durch Doppelgehäuse • Integrierte Griffe für einen einfachen und...

Die Retigo Vision Combi Chill Produktlinie ist eine neue Generation von Schnellkühlern/Schockfrostern, die neben dem herkömmlichem Kühlen/Frosten auch zum Niedertemperaturgaren bei bis zu +80 °C geeignet ist. Ein automatisches Auftauen von Speisen oder auch das Regenerieren gekühlter Speisen lässt sich durch die Programmierung bequem einstellen. Durch die integrierte Heizfunktion ist ein schonendes Garen bei niedriger Temperatur über Nacht möglich. VISION SCHNELLKÜHLI VORTEILE: Schnellkühlen Das Schnellkühlen ermöglicht eine rasche Temperaturabsenkung der Speisen von + 95 °C auf + 3 °C in...

• Klassische Kühl- und Gefrierzyklen • Niedertemperaturgaren bis 70 °C und anschließendes Warmhalten • Automatisches Regenerieren von gekühlten/gefrorenen Speisen auf Ausgabetemperatur • Viele weitere Funktionen wie Sterilisieren, Trocknen, Erwärmen usw. • Ideale Kombination von Sparsamkeit, Leistung und Zuverlässigkeit • Gesamtausführung aus Edelstahl AISI 304 • Luftgekühlte Kondensationseinheit • 60-mm-Isolierung aus PU-Schaum (40 kg/m3) • Automatische Kühl- und Gefrierregelung je nach Menge der eingesetzten Speisenmenge • Optionaler Kerntemperaturfühler • Lüfter mit 5 Geschwindigkeiten •...

SCHNELLKUHLER/ SCHOCKFROSTER COMFORT UND PRACTIC Dieses Gerät ist bereits zu einem unentbehrlichen Helfer jeder professionellen Küche geworden. Der Schnellkühler kann die Speisen binnen kurzer Zeit auf +3 °C abkühlen oder auf bis zu -18 °C tiefkühlen. Die Schnelligkeit des Kühl- oder Gefrierzyklus verhindert die Vermehrung unerwünschter Mikroorganismen und ermöglicht die problemlose Einhaltung der HACCP-Normen. Der wichtigste Vorteil beim Frosten ist Schnelligkeit. Dadurch wird sichergestellt, dass sich an der Speise keine MakroEiskristalle bilden, die beim herkömmlichen langsamen...

• Manuelle Kühl- und Gefrierzyklen • Zeit- und temperaturgesteuerte Kühl- und Gefrierzyklen • Automatische Kühl- und Gefrierregelung je nach Menge der eingesetzten Essensmenge (nur Comfort-Modelle) • Touchscreen-Bedienung (nur Comfort-Modelle) • 99 mögliche Programme (nur Comfort-Modelle) • Automatisches Abtauen (nur Practic-Modelle mit 4 und 5 Einschüben) • Lüfter mit 5 Geschwindigkeiten (nur Comfort-Modelle) • Automatischer Lüfterstopp beim Öffnen der Tür (nur Comfort-Modelle) • Gesamtausführung aus Edelstahl AISI 304 • Luftgekühlte Kondensationseinheit • 60-mm-Isolierung aus PU-Schaum...

Seit 1994 ist Retigo erfolgreicher Hersteller von Geräten für die professionelle Gastronomie mit dem Fokus auf Kombidämpfer. Der besondere Augenmerk liegt hierbei auf der Entwicklung und Fertigung von Geräten von besonders hohem Qualitätsstandard bei gleichzeitig herausragendem Preis-/Leistungsverhältnis. Retigo ist ein privates Unternehmen mit tschechischen Inhabern und dadurch einer der letzten unabhängigen Kombidämpferhersteller weltweit. Zusammen mit kurzen Kommunikationswegen, einem Hand in Hand arbeitenden Team und einer umfassenden technischen Ausstattung kann Retigo flexibel auf...

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