Gärverzögerungsschrank Performances • 20 Etagen (40 Blechleisten) zur Aufnahme von Backblechen • Opticom Steuerung • Kühlaggregat montiert (Umgebungstemperatur < 30°C) • BFA montiert und anschlussfertig lieferbar • Stromanschluss ~230V +PE, 50Hz • Auf Anfrage geräuscharmes oder separates Kühlaggregat. Die Vorteile • Breite Modell-Palette • Schrank montiert und anschlussfertig • Kühlaggregat im oberen Bereich untergebracht • Auch als Gärraum einsetzbar bis 40°C • Kältemittel R 404A • Funktion “ready for bake“ • Abstand der Blechleisten einstellbar • Auf 3 Rollen fahrbar und 2 Füssen vorne verstellbar • Einstellbare Luftfeuchte 30 - 90% • Reinigungsfreundliches Design • Türanschlag wechselbar vor Ort Benutzung Mit den BFA Schränke wird der Gärprozess gesteuert. Der Benutzer bestimmt wann gebacken wird und ein bedienungsfreundlicher Computer steuert gezielt : Temperatur, Umluft und Luftfeuchte so das die Produkte an der gewünschte Tageszeit die optimale Gärung aufweisen. BFA Schränke können auch im Handmodus als normale Gärschranke eingesetzt werden Temperaturbereich bis 40°C , geregelte Luftfeuchte bis 90% Funktionsprinzip Die äußerst einfache und intuitive Programmierung der Opticom Steuerkarte bestimmt einen kompletten Programmablauf: Abkühlphase, Gärverzögerung und anschließendes Gären. Danach muss nur noch der Tag und die gewünschte Einschiesszeit eingegeben werden. Die Gärung wird bei 2-4°C bis maximal 72 Stunden verzögert. Funktion „ready for bake“, nach Erreichen der programmierte Gärzeit schaltet die Steuerung automatisch auf 15°c zurück, dadurch können bereits gegärte Produkte einige Stunden „Backbereit“ aufbewahrt werden. Konstruktion • Die Paneele sind aus PU-Schaum gefertigt, Dichte 40 kg/m3 • Isoliertes Gehäuse 60mm aus galvanisiertem Blech 6/10 und Kunststoffbeschichtung lebensmittelgeeignet 120 Mikron • Deckenverdampfer aus Aluminium (Gehäuse und Kühlrippen) und Kupferrohre • Wasseranschluss Ø 12 mm, Wasserablauf Ø 32 mm • 4 vertikale Träger für Blechleisten – Abstand frei wählbar: BFA 1C1P mit 73 Etagen Abstand 21 mm BFA 2C2P mit 2 x 31 Etagen Abstand 21 mm • • • Wichtiger Hinweis : Gitter und Backbleche gehören nicht zum Lieferumfang. Bei separat gelieferte Kühlaggregate ist ein Kältefachmann vor Ort erforderlich. Hinweise zu den Kühlaggregaten : • Standard (Umgebungstemperatur <30°) montiert : Kühlaggregate auf dem Schrank, • Standard Kühlaggregat (Umgebungstemperatur <30°) nicht montiert : für eine separate Installation < 6m Umgebungstemperatur <30°C. • Standard Kühlaggregat (Umgebungstemperatur <30°) nicht montiert : für eine Installation 6 bis 15 m Umgebungstemperatur <30° • Tropenfestes Kühlaggregat (Umgebungstemperatur <40C) montiert : Kühlaggregate a

Gärverzögerungsschrank BFA - 1 Zelle - 1 Tür - 1 Temperatur Zusatz Blechleiste nur geeignet für BFA 400 x 600 Zusatz Blechleiste für andere BFA Modelle Technischen Daten Tray size (overall) (mm) Standard montiert Standard montiert Standard montiert Standard nicht montiert bis 6m Nicht montiert Abstand 6-15m Tropenfest montiert Tropenfest montiert Standard montiert Standard montiert Standard montiert Standard nicht montiert bis 6m Nicht montiert Abstand 6-15m Tropenfest nicht montiert bis 6 m Tropenfest montiert Standard montiert Standard montiert Standard montiert Standard nicht montiert...

Gärverzögerungsschrank BFA - 1 Zelle - 2 Türen - 1 Temperatur Zubehör BFA - Einheit Zusatz Blechleiste nur geeignet für BFA 400 x 600 Zusatz Blechleiste für andere BFA Modelle Technische Daten Blechleisten Steuerung L (mm) P (mm) (mm) Standard assembled Standard montiert Standard nicht montiert bis 6m Nicht montiert Abstand 6-15m Tropenfest nicht montiert bis 6 m Tropenfest montiert Standard montiert Standard montiert Standard montiert Standard nicht montiert bis 6m Nicht montiert Abstand 6-15m Tropenfest nicht montiert bis 6 m Tropenfest montiert Standard montiert Standard montiert...

Gärverzögerungsschrank BFA - 2 Zellen - 2 Türen - 2 Temperaturen Zusatz Blechleiste nur geeignet für BFA 400 x 600 Zusatz Blechleiste für andere BFA Modelle Technische Daten Blechleisten L P Steuerung (mm) (mm) (mm) Po H Gewicht Teig maxi. (mm) (mm) (kg) (kg) Standard montiert Standard montiert Standard nicht montiert bis 6m Nicht montiert Abstand 6-15m Tropenfest nicht montiert bis 6 m Tropenfest montiert Standard montiert Standard montiert Standard montiert Standard nicht montiert bis 6m Nicht montiert Abstand 6-15m Tropenfest nicht montiert bis 6 m Tropenfest montiert Standard montiert •...