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Alto-Shaam
European Catalog

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Zusammenfassung des Produktkatalogs

Einführung in das Halo-Heat-Prinzip: Alto-Shaam-Geräte verwenden das patentierte Halo-Heat-Prinzip, das ohne herkömmliche Heizelemente arbeitet. Ein spezielles Heizkabel um den Garraum sorgt für saftige Speisen und minimiert den Gewichtsverlust.

Unternehmensprofil: Alto-Shaam ist ein führender Hersteller von Küchengeräten, der Effizienz und Kostensenkung in den Vordergrund stellt. Das Unternehmen bietet umfassende Schulungen und hat weltweite Niederlassungen.

EcoSmart-Technologie: Diese Technologie reduziert den Energieverbrauch und die Betriebskosten und ist umweltfreundlich. Geräte mit dem EcoSmart-Logo sind besonders energieeffizient.

Vorteile der Geräte: Die Geräte ermöglichen eine schonende Zubereitung und Warmhaltung von Speisen, was zu einer konstant hohen Qualität führt. Die Programmierung von Garzyklen ermöglicht optimale Temperaturen für verschiedene Produkte.

Niedrigtemperaturofen: Modelle wie 300-TH/III bis 1200-TH/III bieten unterschiedliche Kapazitäten und Funktionen mit geringem Energieverbrauch und ohne Abluftanlage.

Räucheröfen: Modelle wie 767-SK/III und 1767-SK/III integrieren eine Räuchervorrichtung und bieten ähnliche Vorteile wie die Niedrigtemperaturofen.

Combitherm CombiOven: Diese Öfen nutzen die EcoSmart-Technologie, um den Wasserverbrauch zu reduzieren und die Bedienung zu vereinfachen.

Modelle und Kapazitäten: Die Combitherm-Dämpfer sind in verschiedenen Größen und Kapazitäten erhältlich, von 5 bis 40 GN 1/1 Einschüben. Einige Modelle bieten zusätzliche Funktionen wie eine Smoker-Funktion.

Steuerungssysteme: Die CombiTouch® Steuerung bietet eine intuitive Bedienung über einen Touchscreen mit Zugriff auf bis zu 250 Rezepte. Sie bietet Funktionen wie Multi-Timer, Energiesparmodus und ein Funktions-Diagnoseprogramm.

Betriebsmodi: Der Combitherm CombiOven unterstützt verschiedene Betriebsmodi, darunter Dampfbetrieb, Kombinationsbetrieb, Heißluftbetrieb und Regenerationsbetrieb.

Zusätzliche Funktionen: Zu den weiteren Funktionen gehören die Gold-n-Brown™ Bräunungsfunktion, die CombiSmoke® Räucherfunktion und das CombiClean® Reinigungssystem.

Technische Daten und Zubehör: Die technischen Daten variieren je nach Modell, mit unterschiedlichen Leistungsanforderungen und Abmessungen. Optionales Zubehör umfasst Kerntemperaturfühler, Handbrausen und verschiedene Räucherholzsorten.

Fazit: Der Alto-Shaam Combitherm CombiOven ist ein vielseitiges Küchengerät, das durch seine Flexibilität, einfache Bedienung und Energieeffizienz überzeugt.

Hauptmerkmale und Funktionen:

Der Combitherm® Elektro CombiOven ist in verschiedenen Modellen erhältlich, sowohl mit als auch ohne Boiler.
Die intuitive CombiTouch-Steuerung ermöglicht eine einfache Bedienung über einen Touchscreen.
Ein Multi-Timer ermöglicht die Einstellung von bis zu zehn verschiedenen Garzeiten.
Das CombiClean®-Programm sorgt für eine einfache Reinigung des Geräts.
Die Geräte sind mit einer Räucherfunktion ausgestattet, die mit vier verschiedenen Holzsorten betrieben werden kann.

Technische Daten:

Die Modelle variieren in ihren technischen Spezifikationen, wie z.B. den Außen- und Innenmaßen, der Kapazität und dem Gewicht.
Der Anschluss erfolgt über 380-415 V, 3NPE, mit unterschiedlichen kW-Leistungen je nach Modell.

Sonderausstattung und Zubehör:

Optional sind Untergestelle, Verschwindetüren, Mehr-Punkt-Kerntemperaturfühler und flexible Hordengestell-Systeme erhältlich.
Eine HACCP-Schnittstelle ist nur bei der CombiTouch-Steuerung verfügbar.

Zusätzliche Produkte:

Der Elektro Rotisserie-Grill AR-7E bietet Grillen und Heißhalten mit Umluft und Strahlungshitze.
Technische Daten des Grills umfassen einen Anschluss von 380-415 V, 3NPE, 8,8 kW und eine Kapazität von 28 Hähnchen.

Elektro-Rotisserie-Grill AR-7EVH:

Technische Daten: Anschluss 380-415 V, 3NPE, 8,8 kW; Kapazität 28 Hähnchen; Gewicht ca. 218kg netto.
Besonderheiten: Keine separate Abluftanlage erforderlich, Grillen und Heißhalten mit Umluft und Strahlungshitze.

Grill-Heißhalteschrank AR-7H:

Technische Daten: Anschluss 230 V; 2,1 kW; Kapazität 24 Hähnchenboxen; Gewicht ca. 122kg netto.
Besonderheiten: HALO HEAT Technologie, manuelle oder digitale Steuerung.

Fritteusen ASF-60E und ASF-60g:

ASF-60E: Anschluss 380-415 V, 3NPE, 18,3 kW max.; Gewicht ca. 67kg netto.
ASF-60g: Gasanschluss 35 kW; Elektroanschluss 230 V, 0,23 kW; Gewicht ca. 113kg netto.
Besonderheiten: Automatische Korbhebefunktion, elektronisch gesteuert.

Heißhalteschubladen 500-3D, 500-2D, 500-1D:

Technische Daten: Anschluss 230 V, 0,59 kW; Gewicht variiert je nach Modell.
Besonderheiten: HALO HEAT Technologie, Edelstahlausführung.

Heißhalteschrank 300-S:

Technische Daten: Anschluss 230 V, 0,8 kW; Kapazität 16kg max.; Gewicht ca. 29kg netto.
Besonderheiten: HALO HEAT Technologie, geringer Energieverbrauch.

Heißhalteschrank 500-S:

Technische Daten: Anschluss 230 V, 0,95 kW; Kapazität 27kg max.; Gewicht ca. 47kg netto.
Besonderheiten: HALO HEAT Technologie, kombinierbar mit Tranchierplatte CS-100.

Heißhalteschrank 750-S:

Technische Daten: Anschluss 230 V, 1,0 kW; Kapazität 54kg max.; Gewicht ca. 71kg netto.
Besonderheiten: HALO HEAT Technologie, geringer Energieverbrauch.

Übersicht der Heißhaltegeräte: Die Dokumentation beschreibt verschiedene Modelle von Heißhaltegeräten, die mit der patentierten HALO HEAT Ringwärmetechnik arbeiten. Diese Technik ermöglicht es, Speisen über längere Zeiträume warm und saftig zu halten.

Technische Spezifikationen:

Die Geräte sind in verschiedenen Größen und Kapazitäten erhältlich, um unterschiedliche Anforderungen zu erfüllen.
Die elektrischen Anschlüsse variieren je nach Modell.
Die Geräte sind mit festen und lenkbaren Rädern ausgestattet.

Sonderausstattungen und Zubehör:

Optionale Deluxe-Steuerungen mit Temperaturfühlern sind verfügbar.
Einige Modelle bieten die Möglichkeit, mit Tranchierplatten kombiniert zu werden.

Empfohlene Anwendungen:

Die Geräte sind ideal für den Einsatz in der Hotel- und Bankettgastronomie.
Einbau-Heißhaltebecken sind für die Integration in bestehende Theken oder Vorbereitungstische konzipiert.

Einleitung: Der technische Dokument beschreibt verschiedene Modelle von Heißhalte- und Präsentationstheken, die für die Gastronomie geeignet sind.

Hauptmerkmale:

Die Geräte sind mit der patentierten HALO HEAT Ringwärmetechnik ausgestattet.
Die Temperaturregelung reicht von 0 °C bis 93 °C.

Technische Daten:

Modelle 400-HW & 500-HW: Anschluss 230 V, Kapazität für GN-Behälter.
Modelle ED2-48 bis ED2-96: Anschluss 230 V bis 415 V.

Besondere Funktionen:

Präsentation auf schrägen Ebenen mit Beleuchtung.
Verstellbare Stifte in den Ecken.

Zusätzliche Informationen:

Alto-Shaam bietet Schulungen und Seminare an.
Kontaktinformationen für den Hauptsitz in den USA und die deutsche Niederlassung in Bochum sind angegeben.

Katalogauszüge

Foodservice Equipment for professionals

Katalog auf Seite 1 öffnen

Alto-Shaam – Das Unternehmen Alto-Shaam ist ein führender Hersteller hoch entwickelter Systeme, die zur Senkung von Personalkosten führen, die Lebensmittelsicherheit verbessern und die Betriebseffizienz erhöhen. Alto-Shaam war in der Vergangenheit und ist auch heute ein auf Wachstum ausgelegtes Unternehmen. Innovative Techniken haben eine wichtige Rolle in diesem Wachstumsmodell gespielt — das Erkennen neuer Trends, neue Technologien, großes Kundenengagement, praktische Schulungen und umfassende Serviceleistungen. Zusätzlich zur werkseigenen Testküche und Schulungsseminaren mit fünf Vollzeit...

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Alto-Shaam – EcoSmart® Die EcoSmart-Technologie schont die Umwelt und steigert Ihren Gewinn. EcoSmart ist der Beweis für die Unterstützung unserer Kunden. Wir helfen dabei, die Betriebskosten zu senken und gleichzeitig die Umwelt weniger zu belasten und bieten energieeffiziente und umweltfreundliche Produkte an. Sie können darauf vertrauen, dass Sie mit Alto Shaam einen Partner gefunden haben, der nicht nur unübertroffene Qualität liefert, sondern auch nachweisbare Lösungen anbietet, die Energiekosten besser unter Kontrolle halten und gleichzeitig die Einflüsse für die Umwelt minimieren. Achten...

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Cook & Hold Geräte _ Combitherm® CombiOven Elektro CombiOvens Seite 16-24 Combitherm CombiHood® (VHES-5 & VHES-10) Seite 25 Elektro Rotisserie-Grill (AR-7E) Seite 30 Elektro Rotisserie-Grill mit mit Aufsatzhaube (AR-7EVH) Seite 31 Salzbecken/Frittenwanne (ASF-60DS) & Neutralelement für Frittierstation (ASF-60UC) Seite 34 Combimate® Einfahrheißhalteschränke (12«20MW & 20-20MW) Seite 45-46 Offene Merchandiser (HSM-38/3S & HSM-48/5S) Seite 53

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Cook & Hold Geräte Für alle Gar-Heizelemente (Materialgarantie). Niedrigtemperaturofen 300-TH/III = alo Heat... Garen und Heißhalten H mit der patentierten Ringwärmetechnik. = eringer Energieverbrauch. G = eine Abluftanlage erforderlich. K = eluxe-Steuerung mit Temperaturfühler. D = delstahlausführung. E = cht Programmspeicherplätze. A = wei Roste und eine Tropfwanne inklusive. Z = ier (4) Haltegriffe. V = inschübe: 8 x GN 1/1. E = apazität: 3 x GN 1/1, 65 mm. K =Stapelbar. Sonderzubehör: Anschluss: 230 V, 0.62 kW; steckerfertig Außenmaße: H 480mm x B 426mm x T 643mm Innenmaße: H 305mm x B 348mm...

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Cook & Hold Geräte Für alle Gar-Heizelemente (Materialgarantie). Niedrigtemperaturofen 500-TH/III = alo Heat... Garen und Heißhalten H mit der patentierten Ringwärmetechnik. Kabellänge: 120V - 1524mm = eine Abluftanlage erforderlich. K = eluxe-Steuerung mit Temperaturfühler. D = delstahlausführung. E = cht Programmspeicherplätze. A = wei Roste und eine Tropfwanne inklusive. Z Elektrischer Anschluss DurchreicheTechnische Daten Design Gummi abgebildet 4Satz Füße (152mm) 4Umlaufender Stoßschutz fahrbar =Räder inklusive. Anschluss: 230 V, 2,8 kW; steckerfertig Außenmaße: H 718mm x B 458mm x T 675mm...

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Cook & Hold Geräte Für alle Gar-Heizelemente (Materialgarantie). Niedrigtemperaturofen 750-TH/III Kabellänge: 120V - 1524mm 208-240V - 1524mm 230V - 2438mm = alo Heat... Garen und Heißhalten H mit der patentierten Ringwärmetechnik. = eringer Energieverbrauch. G = eine Abluftanlage erforderlich. K = rei Roste und eine Tropfwanne inklusive. D = inschübe: 22 x GN 1/1 E =Kapazität: 10 x GN 1/1, 65 mm. = tapelbar. S Sonderzubehör: 4Satz Füße (152mm) 4Umlaufender Stoßschutz fahrbar Elektrischer = delstahlausführung. E Anschluss Elektrischer Anschluss Technische Daten Mit optionalem Gummi abgebildet...

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Cook & Hold Geräte Für alle Gar-Heizelemente (Materialgarantie). Niedrigtemperaturofen 1200-TH/III = alo Heat... Garen und Heißhalten H mit der patentierten Ringwärmetechnik. = eringer Energieverbrauch. G = eine Abluftanlage erforderlich. K = eluxe-Steuerung mit Temperaturfühler. D = delstahlausführung. E = äder inklusive. R = cht Programmspeicherplätze. A 4Satz Füße (152mm) 4Umlaufender Stoßschutz fahrbar 4Tür mit Fenster =Variable Einschubleisten. Anschluss: 380-415 V, 3NPE, 6,0 kW Außenmaße: H 1748mm xMit optionalem x T 802mm B 572mm Gummi abgebildet Inkl. Räder: H 1920mm (127mm Räder) Innenmaße:...

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Für alle Gar-Heizelemente (Materialgarantie). Räucherofen 767-SK/III = alo Heat... Garen und Heißhalten mit H der patentiertenRingwärmetechnik. = I ntegrierte Räuchervorrichtung. = eringer Energieverbrauch. G = eluxe-Steuerung mit Temperaturfühler. D = delstahlausführung. E = äder inklusive. R = cht Programmspeicherplätze. A = rei Roste und eine Tropfwanne inklusive. D Abbildung zeigt Gerät mit Fenster 4Satz Füße (152mm) 4Umlaufender Stoßschutz fahrbar Anschluss: 230 V, 3,1 kW; steckerfertig Außenmaße: H 718mm x B 651mm x T 802mm Elektrischer Inkl. Räder: H 848mm (89mm Räder) Anschluss Innenmaße:...

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Für alle Gar-Heizelemente (Materialgarantie). Räucherofen 1767-SK/III = alo Heat... Garen und Heißhalten mit H der patentiertenRingwärmetechnik. = eringer Energieverbrauch. G =Deluxe-Steuerung mit Temperaturfühler. = delstahlausführung. E = rei Roste und eine Tropfwanne D pro Kammer inklusive. Technische Daten =Zwei Kammern. Anschluss: Außenmaße: Inkl. Räder: Innenmaße: Kapazität: Weight: =Einschübe (pro Kammer): 20 x GN 1/1. = apazität (pro Kammer): 9 x GN 1/1, 65 mm oder K Mit optionalem Gummi abgebildet 380-415 V, 3NPE, 6,4 kW H 1400mm x B 651mm x T 832mm H 1572mm (127mm Räder) H 510mm x...

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Alto-Shaam Combitherm CombiOven – EcoSmart Die EcoSmart-Technologie der Combitherm-Dämpfer gibt jedem Benutzer die Sicherheit, Betriebskosten zu senken und die Umwelt zu schonen. So wird z.B. der Dampf im Combitherm während des Garvorgangs eingeschlossen und verringert den Wasserverbrauch gegenüber einem herkömmlichen Dämpfer um 10 %. Im Gegensatz zu einem “offenen System” hat der Dampf im geschlossenen System des Combitherm keine Möglichkeit, zu entweichen. Die Dampfzufuhr wird automatisch gesteuert und basiert auf der Garraumtemperatur und der Füllmenge. So wird die Bedienung vereinfacht und...

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Alle Kataloge und technischen Broschüren von Alto-Shaam

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Verwandte Suchbegriffe

* Die Preise verstehen sich ohne MwSt., Versandkosten und Zollgebühren. Eventuelle Zusatzkosten für Installation oder Inbetriebnahme sind nicht enthalten. Es handelt sich um unverbindliche Preisangaben, die je nach Land, Kurs der Rohstoffe und Wechselkurs schwanken können.

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